蔥蒜蝦球 Fried Prawns with Onion & Garlic

這是跟金沙蝦球同時煮的另一道蝦菜色，因為今次買的虎蝦較細小，一磅有三十幾隻，只煮一道金沙蝦有點技痕不夠喉，所以臨時用了點雪櫃有的材料多試做一個，第一次做的菜有待改進。

材料：
虎蝦      16隻
小洋蔥   半個
蒜頭      兩至三瓣
鹽         少許
黑胡椒   少許
食油      1湯匙
米酒      1湯匙

煮法：
1）虎蝦出殼，於後背切一刀，挑去黑腸。

2）洋蔥切成細粒，蒜頭切碎。
3）下油入鑊加入洋蔥及蒜頭，爆至洋蔥轉色及變軟。

4）把虎蝦放入，加鹽、黑胡椒炒勻，最後灒酒再炒至蝦全熟。

小心得：
1）炒洋蔥要大火快炒，加入蝦後都要炒勻。
2）酒最後加入，要把蝦炒，酒精蒸發後沒有酒味的，小孩子吃都沒問題。

後記：
肥四覺得這個菜的層次不夠，建議下次做個辣版，我自己會試加辣椒及豆豉，想一下都覺得會很好味的。